1　栄養の定義

　A　栄養とは

　B　栄養素の種類とはたらき

　C　三大栄養素はどこにたどり着くのか

2　栄養と健康・疾患

　A　栄養学の歴史

　B　欠乏症と過剰症

　C　メタボリックシンドローム・生活習慣病

　D　食事摂取基準

3　遺伝形質と栄養の相互作用

　A　体の設計図であるDNA，遺伝子，ゲノム

　B　遺伝子多型とは

　C　生活習慣病と遺伝子多型

　D　倹約（節約）遺伝子仮説

　［臨床栄養への入門］オーダーメイド医療

1　満腹感・空腹感と食欲

　A　満腹感

　B　空腹感

　C　食欲

2　摂食量の調節

　A　中枢の摂食調節

　B　末梢の摂食調節

　C　摂食調節物質

3　食事のリズムとタイミング

　A　日内リズムと栄養補給

　B　夜食・欠食

　［臨床栄養への入門］レプチンを用いた治療について

1　消化器系の構造と機能

　A　口腔・咽頭・食道・胃・小腸・大腸の基本構造と機能

　B　肝臓の構造と機能

2　消化・吸収と栄養

　A　水溶性栄養素

　B　疎水性栄養素

3　消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要

　A　唾液腺

　B　胃腺

　C　膵臓

　D　胆嚢

　E　小腸

4　管腔内消化の調節

　A　脳相，胃相，腸相

　B　自律神経による調節

　C　消化管ホルモンによる調節

5　膜消化・吸収

　A　膜の透過

　B　受動輸送

　C　膜動輸送

　D　能動輸送

6　栄養素別の消化・吸収

　A　たんぱく質

　B　炭水化物（糖質，食物繊維）

　C　脂質

　D　ビタミン

　E　ミネラル（無機質）

　F　水

7　栄養素の体内動態

　A　門脈系（水溶性栄養素）

　B　リンパ系（疎水性栄養素）

　C　細胞外液

8　生物学的利用度（生物学的有効性）

　A　消化吸収率

　B　栄養価

9　栄養素の排泄

　A　便による排泄

　B　尿による排泄

　C　皮膚・肺からの排泄

　［臨床栄養への入門］栄養素の消化・吸収に影響するさまざまな要因

1　炭水化物の概要

2　糖質の分類

　A　単糖類

　B　二糖類

　C　糖類

　D　多糖類

　E　糖アルコール

3　エネルギー源としての作用

　A　エネルギー源としての役割

　B　炭水化物エネルギー比率

　C　その他の代謝経路

4　血糖とその調節

　A　インスリンの作用

　B　血糖曲線

5　糖質の体内代謝

　A　食後の糖質代謝

　B　食間期（空腹時）の糖質代謝

　C　赤血球における糖質代謝

6　他の栄養素との関係

　A　糖質と脂質の相互変換

　B　糖質とたんぱく質の関係

　C　ビタミンB1必要量の増加

7　食物繊維

　A　食物繊維の分類とはたらき

　B　難消化性糖質

　C　腸内細菌

　D　食物繊維の目標摂取量

8　アルコールの代謝

　［臨床栄養への入門］糖尿病とは

1　脂質の種類とはたらき

　A　トリグリセリド（トリアシルグリセロール）

　B　脂肪酸

　C　リン脂質

　D　コレステロール

2　脂質の臓器間輸送

　A　リポたんぱく質

　B　遊離脂肪酸

　C　ケトン体

3　脂質の体内代謝

　A　食後の脂質代謝

　B　空腹時（食間期）の脂質代謝

　C　エネルギー源としての脂肪酸（β酸化とクエン酸回路）

4　貯蔵エネルギーとしての作用

　A　トリグリセリドの合成

　B　脂肪細胞の役割

　C　褐色脂肪細胞と白色脂肪細胞

5　摂取する脂質の量と質の評価

　A　脂肪エネルギー比率

　B　各脂肪酸の食事摂取基準

6　脂肪酸由来の生理活性物質

7　他の栄養素との関係

　A　ビタミンB1節約作用

　B　脂肪酸の利用とビタミンB2必要量

　C　脂質とビタミンEの必要量

　D　エネルギー源としての糖質の節約作用

　［臨床栄養への入門］脂質異常症

1　アミノ酸・たんぱく質の構造・機能

　A　アミノ酸

　B　ペプチド

　C　たんぱく質

　D　アミノ酸配列と高次構造

2　たんぱく質の合成と分解

　A　たんぱく質の合成

　B　たんぱく質の分解

3　たんぱく質・アミノ酸の体内代謝

　A　食後・食間期のたんぱく質・アミノ酸代謝

　B　たんぱく質・アミノ酸代謝の臓器差

　C　アミノ酸の代謝

　D　アルブミン

　E　急速代謝回転たんぱく質（RTP）

4　アミノ酸の臓器間輸送

　A　アミノ酸プール

　B　分枝（分岐鎖）アミノ酸の特徴

5　摂取するたんぱく質の量と質の評価

　A　たんぱく質効率比

　B　窒素出納

　C　窒素係数（＝6.25）

　D　生物価と正味たんぱく質利用率

　E　不可欠（必須）アミノ酸

　F　アミノ酸価（アミノ酸スコア）

　G　アミノ酸の補足効果

6　他の栄養素との関係

　A　エネルギー代謝とたんぱく質

　B　糖新生とたんぱく質代謝

　C　アミノ酸代謝とビタミン

　［臨床栄養への入門］アミノ酸に関連する先天性代謝疾患

　［臨床栄養への入門］たんぱく質代謝・アミノ酸代謝に関する栄養指標

　［臨床栄養への入門］時代は「食べるな」から「食べろ」へ？―ロコモ，フレイル，サルコペニア―

1　ビタミンの分類

　A　脂溶性ビタミン

　B　水溶性ビタミン

2　ビタミンの栄養学的特徴と機能

　A　補酵素とビタミン

　B　抗酸化作用とビタミン

　C　ホルモン様作用とビタミン

　D　血液凝固とビタミン

　E　エネルギー代謝とビタミン

　F　糖質・脂質・アミノ酸の代謝とビタミン

　G　核酸代謝とビタミン

　H　一炭素単位代謝とビタミン

　I　カルシウム代謝とビタミン

3　ビタミンの吸収と体内利用

　A　脂溶性ビタミンと脂質の消化・吸収の共通性

　B　水溶性ビタミンの組織飽和と尿中排出

　C　腸内細菌叢とビタミン

　D　ビタミンB12吸収機構の特殊性

　［臨床栄養への入門］ビタミンDと低カルシウム血症

1　ミネラルの分類

　A　多量ミネラル

　B　微量ミネラル

2　ミネラルの栄養学的特徴と機能

　A　硬組織とミネラル

　B　神経・筋肉の機能維持とミネラル

　C　血圧調節とミネラル

　D　糖代謝とミネラル

　E　酵素とミネラル

3　ミネラルの吸収と体内利用

　A　カルシウムの吸収と体内利用

　B　鉄の吸収と体内利用

　［臨床栄養への入門］肝機能の異常とウィルソン病

1　生体内の水

　A　水の分布

2　水の出納

　A　水の特徴

　B　1日の水の出納

3　脱水・浮腫

　A　浸透圧

　B　脱水

　C　浮腫

4　電解質代謝と栄養

　A　水・電解質・酸塩基平衡の調節

　B　高血圧とナトリウム・カリウム

　［臨床栄養への入門］アシドーシスとアルカローシス

1　エネルギー代謝の概念

　A　基礎代謝量

　B　安静時代謝量

　C　睡眠時代謝量

　D　活動時代謝量

　E　メッツ（METs），身体活動レベル（PAL）

　F　食事誘発性熱産生（DIT）

2　エネルギー代謝の測定法

　A　直接法と間接法

　B　呼気ガス分析

　C　呼吸商，非たんぱく質呼吸商

　D　二重標識水法

3　生体利用エネルギー

　A　物理的燃焼値，生理的燃焼値

　B　臓器別エネルギー代謝

　［臨床栄養への入門］個人の推定エネルギー必要量の把握

付表　日本人の食事摂取基準（2025年版）

索引